GENERE: Documentario ANNO: 2018 REGIA: Maurizio Gigola DURATA: 80 min DISTRIBUZIONE: Twelve Entertainment
Gualtiero Marchesi – The Great Italian celebra colui che viene unanimemente considerato il fondatore della “nuova cucina italiana” ed è a parere di molti lo chef italiano più noto nel mondo e che sicuramente ha contribuito a rendere la cultura culinaria italiana tra le più importanti del mondo. Questo è quanto viene scritto sulle enciclopedie per raffigurare il personaggio; certo che essere agiati e avere amicizie importanti e influenti aiuta a essere ricordato alla storia,come fecero i potenti, facendosi costruire statue e monumenti per ricordarli nei secoli. Ai nostri tempi il film verrà “storato” su una nuvola o fruito in un dvd, rendendo il personaggio praticamente immortale.
Venendo al documentario, è ben costruito con i vari passaggi con altri importanti chef stellati e ristoranti famosi, dove si possono “gustare i piatti opere d’arte”… ma non dicevano i nostri filosofi che noi siamo ciò che mangiamo?
A dire il vero non ho mai visto nessuno laminato d’oro, come il famoso risotto con foglie d’oro in omaggio alla Madonnina di Milano o il famoso “ciuffo” di spaghetti con il caviale che soddisfi dopo le fatiche di una giornata di lavoro.
La cucina è l’essenza antropologica dell’uomo, che si cibava dei frutti del proprio territorio (non per niente ora si elogia il kilometro zero) nobilitandoli con colori e profumi. Ancora oltre è andato Gualtiero Marchesi, chef pluristellato Guida Michelin, preparando piatti come opere d’arte per personaggi che non devono avere fame, come ci racconta nel suo percorso a bordo di una supercar.
Una nota negativa purtroppo dobbiamo evidenziarla. A parte la figlia, non vediamo chef donne, ma soltanto cuochi che conosciamo soprattutto per i talent e le pubblicità che li hanno resi popolari e molto ricchi.
Ma ci sono e le citeremo noi, così a caso e in ordine sparso:
Cristina Bowerman – Glass Hostaria, Martina Caruso – Signum, Aurora Mazzucchelli – Marconi, Caterina Ceraudo – Dattilo, Marianna Vitale – Sud,Bruna Cane – I Caffi , Teresa Galeone Buongiorno – Osteria Già Sotto l’Arco, Valeria Piccini – Da Caino, Luisa Marelli Valazza – Al Sorriso.
Il film è stato realizzato grazie al sostegno di Cantine Ferrari, illycaffè, Parmigiano Reggiano e S.Pellegrino. Quattro marchi di eccellenza dell’enogastronomia Made in Italy che hanno deciso di collaborare aderendo a questo tributo a un “grande italiano”, pilastro della cucina del nostro Paese.
al cinema il 20 e 21 Marzo
Giovanni De Santis
